Ma cuisine gourmande

Cuisine gourmande, de saison, verrines, gâteaux et desserts en tout genre... salé... sucré...découvrez mes petits plats et mes recettes préférées.

21 juin 2009

Chocolats à croquer

       Ingrédients: Chocolat de couverture: noir, lait, blanc, noix de coco râpée, pistaches émondées, poudre d'amande, croquant aux noisettes, noisettes, noix, amandes entières, crème de pistache, crème de nougat, pralin.Préparation: Faire fondre le chocolat de votre choix à bonne température:-50°C pour le chocolat noir puis refroidir entre 29 et 31°C pour l'utilisation-45°C pour le chocolat au lait puis refroidir entre 28 et 30°C pour l'utilisation-45°C pour le chocolat blanc puis refroidir entre 28... [Lire la suite]
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